魚三昧

本日は少々疲れて琴似に移動し、久しぶりの居酒屋「Ｄ」へ。私が普段座る席には先客がいたので、より常連の人が座るポジションに初めて座ることになった。最初は外の寒さもあって、燗酒を注文。根知男山とちょっと良い酒を燗してもらった。

通しは豆腐、さつま揚げ、豚肉、枝豆を煮たもの。



最初の注文は刺身だな。盛り合わせをお願いすると、タコ頭、平目、鰊、鳥刺し、しめ鯖と美味しそうなところが登場。特に小骨もあまり感じられず、良い脂の乗りが感じられる鰊刺身が美味しかった。酒は力強いたかちよを合わせる。



次は塩鯖焼きを注文。すると「今日の鯖は少し小さいんで」とマスターから鰤の腹の身と舞茸を煮た小皿がサービスされた。これはしっかりした魚の身と、味の浸みこんだ舞茸がたまらないね。ここで酒は、五橋の冷やを出してもらった。



そしてその後にやってきた塩鯖焼きも十分立派ではないか。塩の加減ももちょうどよく、間違いない肴である。



少々酔ってきたが、最後に多分あっさり目だろうと思って、鶏むね肉煮を注文、ところがこれが意外な風味であった。いろいろな仕込みをするための乾物や野菜の出汁を使い、鶏肉がパサパサにならないように煮て味をすわせているらしい。何だか、中華料理の高級食材で取ったスープで作った、中華料理のような味だ。



このあっさりしながらも深い味わいに、今日は控えようと思った洋酒を注文。少し古いマッカランは酒の味がしっかりしているので、この出汁を含んだ鶏肉にも十分対抗できる。



さらにちょっとサービスで、オールドボトルのジョニーウォーカー赤が登場。



今日の食べ物と酒ともに申し分なかった。何とか水曜日も終了。早く週末が来ないものか。