凝ったソースなど

本日は昼頃に外出し、二十四軒のビストロ「ＰＥ」にて昼食。珍しく普段よりグレードアップし、Ｃランチを頂くことになった。まずは前菜から。枝豆のキッシュ、ラタトゥイユ、田舎風パテとピクルス。



次は熟成北あかりの冷製ポタージュ、菜園仕立て。登場したお姿を見ると、ポタージュの上にマリネした野菜・フルーツが載っている。さらに回りには、オリーブオイル、胡椒、ブルーチーズが添えられており、一口食べるごとに味が変わる。スープというより、液体の野菜サラダという感ありだ。



そしてメインは留寿都豚のソテー、ハーブバターのソース。これもまた予想と全然違うお姿だった。



何と２種類のソースが添えられており、黒いのはイカ墨のソースなのだ。皿からイカ墨の香りがはっきりするので、一体大丈夫なのかと思ったら、食べてみると違和感がない。ハーブバターもしっかりした香りなので、押し負けていないからなのだろう。

デザートはコーヒーのプリンとグラニテ、練乳のソルベ、マスカルポーネのトリュフ、ココナッツの何とか？　だったか。これに今日はかなり濃厚に出たというコーヒーを合わせる。



私は濃厚なコーヒーが大好きなのだよね。

ということで、たっぷり楽しむことができた。次回から、時間の都合にもよるが、Ｃランチも時に頼んでみようかな。やはり１食の充実感がかなりアップするのだ。