馬づくし

随分、日の入りが遅くなってきた。飲み始めの時間はまだ明るいくらいがいい。



馬肉料理を中心に出す、居酒屋「ＨＺ」へ。最初の一杯はハイボールでスタート。通しは流石に馬肉は関係なかったようだ。



まずは刺身から。左から赤身（もも）、タテガミ、タン、フタエゴの４種類。



これを九州の甘い醤油、または味噌で食べる。ハイボールなんか飲んでいる場合じゃないと、会津の酒、四季の泉に切り替える。



タテガミだけ味噌の方が良いと指定されたが、全く脂っぽく感じないのだな。薬味は生姜もいいのだが、やっぱりニンニクがいいと思う。フタエゴが肉と脂身が両方同時に味わえるので、一番バランスが良かったかも。

続いて、馬肉の鍋。やや甘めの味噌スープで炊き上げる。



馬肉は癖がなく、あっさりしているので、どうしても馬でなければならぬという必然性は感じないのだが、美味いことは美味い。




→サラダも出てきた。

次は桜タタキわさびソース。わさびというのは山わさびだろう。甘味のある味付けがいい。



馬肉の燻製。これは芋焼酎だなということで、七夕を注文。



締めは赤身、フタエゴ、ユッケ風の寿司３種。これもフタエゴが一番うまく思える。



締めと思ったら、さっきの鍋に入れる、ちょっとうどんがやってきた（写真なし）。相当腹がキツイ…。最後のアイスは別腹だから、何とか食べられた。このアイスはねっとりした食感ながら、味はさっぱり。美味いと思う。



外に出るとすっかり暗くなっていた。